Cách muối cà pháo trắng giòn, không thâm, không đắng: muối chua 4 ngày và muối xổi ăn sau 2 giờ
Cà pháo muối chua cần quả bánh tẻ, ngâm nước muối loãng ngay sau khi cắt cuống để không thâm, rồi muối với nước 3% muối, riềng và tỏi. Sau 4 ngày cà chua giòn, ăn với canh cua, mắm tôm. Muối xổi thì bổ tư, trộn mắm tỏi ớt, 2 giờ là ăn được.













